EVENEMENTS aux salins
RECETTES DU CHEF
Terrine de thon aux courgettes confites
3 oeufs entiers<
3 feuilles de gélatine
300 gr. de courgettes taillées en gros bâtonnets
300 gr. de crème fraiche
1 bottillon de basilic
2 gousses d'aïl, sel, poivre, huile d'olive et herbes de Provence
Four à 180°
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide pendant 15 minutes.
Beurrer un moule à cake et le mettre dans le réfrigérateur.
Laver et tailler les courgettes en gros bâttonnets, les faire cuire à la poêle avec l'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, les 2 gousses d'aïl écrasées. Les tenir un peu ferme et les réserver sur un plat.
Dans un bol mixer, mettre le thon, les oeufs, le basilic, le sel, le poivre et mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène. Réserver dans un saladier.
Mettre la crème à bouillir dans une casserole, ajouter les 3 feuilles de gelatine bien essorées, remuer avec un petit fouet et incorporer dans la préparation. Ajouter les courgettes et mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake et parsemer d'herbes de Provence.
Faire cuire au bain-marie pendant une heure dans un four à 180°.
Pendant ce temps, préparer 10 cl. de gelée claire que vous verserez sur la terrine dès la sortie du four.
Réserver 12 heures au réfrigérateur.